Живи здоровым и богатым! Блог Фарита Абузарова

Почему нельзя есть проросший и зеленый картофель?

Добавлено: 27.03.2018

Категория: Сто «нельзя» в еде и питье

Просмотров: 585

Комментариев: 0

Нельзя употреблять в пищу проросший и изменивший цвет картофель

Картофель, который в Китае также называют «земляными бобами», относится к семейству пасленовых и содержит токсины. Обычно в зрелом картофеле содержа­ние токсинов невелико, и употребление его в пищу не приводит к отравлению.

А вот в зеленом, т.е. неспелом или проросшем картофеле, особенно в его «глазках» и почках, токсинов содержится раз в 5-6 больше, чем в зрелом.

Токсины картофеля воздей­ствуют, в первую очередь, на слизистую оболочку желудка и кишечника, раздражая ее; оказывают анестезирующее воздействие на центральную нервную систему.

 Ре­зультатом отравления являются отек мозга, легких, воспаление желудка и кишечни­ка, а в более тяжелых случаях ослабление дыхания и кровообращения.

Чтобы уберечь картофель от прорастания, его следует хранить в темном, прохладном и сухом месте. Нельзя употреблять в пищу картофель, на котором в большом количестве появились ростки или фиолетово-зеленые пятна.

ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ СЪЕСТЬ ЗЕЛЕНУЮ КАРТОШКУ?

                     

Если рост­ков немного, то перед употреблением картофеля в пищу их следует удалить, выре­зать «глазки», срезать изменившие цвет места и вымачивать клубни в течение 30- 60 минут, что позволит растворить остатки токсинов в воде, после чего отварить.

 

Большая часть токсинов концентрируется в кожуре картофеля, а во многих семьях и на предприятиях общественного питания принято отваривать картофель «в мун­дире».

Почему нельзя есть проросший картофель

              

 В ходе недавно проведенных в США исследований было установлено, что в процессе варки токсины проникают в мякоть клубня, что представляет определен­ную опасность для здоровья. Отваривание предварительно очищенного картофеля позволяет не только избавиться от токсинов, но и уменьшить содержание в нем фено­ла. В результате картофель после варки не темнеет и может украсить любое блюдо.

 

Комментарии

15571